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洋蔥真的是小朋友的天敵ㄚ!

記得我小時候也不喜歡洋蔥的味道，每次餐桌上有洋蔥炒蛋我都可以只把蛋挑出來吃，

就算外婆說破了嘴，我還是難以接受洋蔥的味道。

(對啦! 對啦! 我就是餐桌上那個會挑菜的死小孩! 歹謝啦!)

13歲搬到澳洲去之後，

寄宿家庭媽咪的料理幾乎都是使用洋蔥或是大蒜做為天然的香料，

但是因為食材處理的過程以及料理方式的不同，大多時候我幾乎是吃不出來料理中的洋蔥味的。

 這個醃洋蔥的小撇步也是寄宿家庭媽咪教我的唷!

這幾年搬到LA之後，接觸的洋蔥料理又更多了，

慢慢的我也適應了洋蔥的味道。

(在鍋裡放一點奶油，在把洋蔥切丁丟進去爆香，那可真是會讓人分泌口水的香味丫!)

話說洋蔥的好處真是一大堆，除了一般大眾熟知的增加抵抗力之外，

洋蔥還可以促使血中好的膽固醇（HDL）濃度上升﹐也有助於糖尿病人控制血糖﹐

並且減少氣喘的發作機會。

洋蔥中也含有豐富的果寡糖﹐有助於調節腸道菌叢生態喔!

我平均每次買菜會買2-5顆的洋蔥，以前大多都是哪個品種的洋蔥在打折就買哪一種，

但這幾年因為老公喜歡吃白洋蔥，所以我幾乎都不再購買其他種類了。(註*)

我每個星期天會做好兩三盒的淹洋蔥放在冰箱裡，

存放時間大約一個星期，可以拿來炒蛋，或是炒肉醬.....等。

不但方便，又省油省時省錢呢!

(不得不說，這樣的醃洋蔥拿來炒牛絞肉還真是好吃得咬舌頭說。)

材料:

洋蔥、Lawry's Salt、EVOO(Extra Virgin Olive Oil)

做法:

先將洋蔥切成丁，大約小拇指指節的大小，裝入保鮮盒內。

(不要裝太滿，要不然會搖不動喔!)

加入一茶匙的Lawry's Salt，把蓋子蓋緊用力搖晃，讓洋蔥丁跟Lawry's Salt均勻混和。

(如果吃的比較清淡可以把鹽改成1/2茶匙喔!)

最後，加上一茶匙的EVOO，蓋子蓋緊放入冰箱內保存。

等到要使用的時候拿出來直接倒在鍋子內，無須另外加油就可以使用了喔!

(註*)

一顆洋蔥大概可以做五小盒，我是用Baby Food的盒子來裝的，一盒大約是兩人的食用量。

如果炒一磅的絞肉就倒一盒......以此類推呢!

(註*)

淹洋蔥倒入鍋內的時候要用小火炒，要不然容易焦掉。

敢吃半生洋蔥的人，也可以直接把淹洋蔥倒在秋刀魚或是鮭魚塊上頭烤，

吃之前擠上些許的檸檬汁，可是又香又健康又好吃喔！

(註*)

白洋蔥比較甜，水份也比較高，比較適合烘、烤、燉、煮。

不過因為水份比較高，所以新鮮的白洋蔥不容易存放呢!