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安希超愛蔣外婆的愛心手工旗魚鬆，可是每一次都需要託人家從台灣帶來總是不方便，

也因為日本地震，很多魚類都受到了汙染，所以魚鬆師傅也暫時不動工了。

洛杉磯的華人超市其實有賣肉鬆跟魚鬆，價錢也還可以接受，但是罐子上幾乎都沒有保存期限；

又或是產地標明的既不清又不楚的，我根本不敢買。

 
  所以....在參考了六、七個食譜之後，我決定自己來試試看製作魚鬆呢!!

因為鮭魚的營養價值很高，以每100公克的鮭魚肉來說，裡面就含有20.7公克的蛋白質和8.4公克的脂肪，

另外還富含著維他命D、鈣質等營養素，益於腦和神經方面的活動力。

重點是像我這種對海鮮大過敏的人，都可以小吃一點鮭魚呢!!

本來想買一小塊鮭魚先回家試做的，BUT我左看右看都沒找到我順眼的鮭魚，

最後只好花了十幾塊在Costco買了一大片鮭魚呢!

材料:

鮭魚1片（1.81磅）
調味料：水、糖、柴魚湯底兩湯匙、烏醋一湯匙、大蒜粉一湯匙、油、糖一湯匙。

開始嘍!!

1.鮭魚片(我分開切成四片說)洗淨後放於熱水中煮五分鐘。(基本上煮到熟呢!)

2.將煮熟的鮭魚片從中間分開，把刺拿掉，通常只有一咪咪而已呢!

3.將魚肉放入洗菜的那個小盆子(要大洞的)，用湯匙或是餅乾鏟仔細地弄碎。

4.在鍋裡加入一點油(我用橄欖油)，將弄碎後的鮭魚肉放入鍋中，小火拌炒。

one : 剛入鍋的時候的顏色。

two : 把調味料先混好放在邊上備用，待鮭魚水分稍稍蒸發之後，下調味料繼續拌炒。照片是拌炒20分鐘後的顏色。

three : 快好了!! 快好了!! 35分鐘後的顏色。

要持續拌炒喔!!

要小心不要焦掉了，很多食譜上都說要放烤箱，但是我試了一下覺得進烤箱會太乾，

不知道是不是因為我家烤箱風太強了，但是弄了半天口感很搞不定呢!

最後一個步驟基本上是取代進烤箱的小撇步，試驗之後發現這樣出來的魚鬆比較有光澤，口感也好；

不會乾乾的，也不會焦掉說。

大絕招就是.....翻鍋啦!!

我在這邊開大火，每10秒翻一次鍋，來來回回大概10次，鍋氣很夠，風(烘)乾的顏色很漂亮呢!

總共製作時間大概是兩個半小時，我弄完已經半夜了，所以就先留在桌上放涼呢!!

第二天早上起來，剪了韓國鹽海苔絲拌進去以經涼透的魚鬆。

接下來就是裝罐了!!

我用了布丁瓶，這樣每一次從冰箱拿出一瓶出來就好了，兩個女孩才不會吵著要More More More。哈*

總結:

真的滿好吃的，也很有成就感。

自製的鮭魚鬆衛生又健康，完全沒有任何防腐劑的問題，而且沒有想像中的難，雖然手很痠啦!!

炒鮭魚鬆唯一的訣竅就是耐心，我站著炒到眼冒金星、油頭滿面、腰酸背痛的，看了三集的CSI跟兩集的NCIS才炒完說。

PS: 鮭魚鬆第一天登場!!

在兩個娃眼巴巴的注目下，媽咪準備了一大碗糙米魚鬆壽司飯，一個一個三角形的小小御飯糰又可愛又好吃； 

邊上在搭配著用魚湯悶煮的四色蔬，跟妹妹最愛的玉子燒，一頓好吃又營養的晚餐就上桌啦!!

家裡如果有不愛吃飯或是挑食的小朋友，魚鬆拌飯是不錯的選擇呢!!

(鮭魚真是好東西，雖然是海鮮但是過敏燃點低，我跟妹妹都可以吃一些些。)